Hummus di cannellini

I fagioli cannellini sono legumi particolarmente ricchi di glucodrine, sostanze in grado di ridurre la glicemia e quindi sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di diabete, soprattutto per quelle che faticano a mangiare con regolarità le verdure. Contengono anche lecitina, che consente di emulsionare i grassi non solo limitandone l’assorbimento nel sangue ma addirittura la loro persistenza e ciò li rende un alimento estremamente indicato per chi soffre di colesterolo alto o ha una dieta ricca di grassi. Sono ottima fonte di vitamine, quali ad esempio la B1, B2 e B3, di sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro effetto depurativo, perché ricchi di pectina e inulina. Sono ricchi di proteine vegetali e carboidrati complessi.

R&M

Ingredienti:
300g di fagioli cannellini biologici secchi
1 cucchiaino di tahin (se preferite farlo in casa, olio evo e semi di sesamo)
1 spicchio d’aglio
40g di olio EVO Bio
1/2 limone non trattato
sale fino q.b. (io ho usato del sale rosa)
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente

Preparazione clicca qui

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