Tortellini vegan

Possiamo rivisitare la tradizione di preparare ravioli e tortellini fatti in casa proponendo delle nuove ricette in chiave vegetariana e vegana. La pasta fresca si presta infatti a numerose varianti per il ripieno, adatte sia ai vegetariani che ai vegani. Inoltre, per chi è vegan o è alla ricerca di ricette più leggere, ecco la possibilità di preparare in casa l’impasto per la pasta fresca, ad esempio per ravioli e tortellini, senza aggiungere le uova. Infatti un impasto realizzato con acqua, farina di semola (o un’altra farina adatta a vostra scelta) e sale andrà benissimo per ottenere ottimi ravioli, tortellini o altri formati adatti per la pasta ripiena.

R&M

Ingredienti per il brodo:

2 o 3 Carote
1 cipolla grande
2 o 3 gambi di sedano,
1 cucchiaino raso di chiodi di garofano
1 cucchiaino di grani di pepe

Ingredienti per la pasta di grano duro:

500 g di semola di grano duro fine
250 g di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
Sale quanto basta (opzionale)

Ingredienti per il ripieno:

1 carota grande
½ cipolla
1 spicchio di aglio
180 g di tofu affumicato
100 g di granulato di soia ammorbidito e ben asciutto
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare
½ cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe quanto basta
Olio quanto basta

…procedimenti clicca qui

Ecco una raccolta di ricette vegetariane e vegane per preparare in casa ravioli, tortellini e non solo e accontentare tutti i vostri ospiti, clicca qui.

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